PAN DULCE DIFERENTE

Christstollen

Otro tipo de pan dulce

No es frugal, no es frugal,  pero tenía que compartirlo.

Les traigo la receta del Christstollen, un pan dulce de origen alemán. La traducción literal sería abrigo de Cristo, y su forma, intenta recrear a un niño envuelto en mantas o pañales. De ahí su apariencia alargada y como envuelta...

El aroma que hoy inunda mi casa es tan pero tan navideño que desearía que la tecnología que nos acerca tanto, tuviese una aplicación que hiciera salir este olorcito a pan dulce de las computadoras...

Demás está decirles que cuando vean las fotos, se van a dar cuenta que yo no soy la cocinera.... esas manos son de mi hijo mayor, que todos los años se mete por estas fechas en la cocina y amasa el pan dulce más rico que comí en la vida.

Porque tiene de todo, pero de todo. Y está hecho por una de las personas más importantes para mí.

Porque este pan dulce no sólo es un pan dulce. Es el pan dulce amasado por el amor, con amor, y disfrutado con amor.

Paso a paso...

100 gr de pasas de uva blancas.
100 gr de pasas de uva de Corinto.
Ron dorado para cubrir.
Se dejan las pasas en remojo en ron dorado desde el día anterior en un recipiente bien tapado.

30g de levadura.

1 cucharadita de azúcar.

¼ taza de agua tibia.

Harina, cantidad necesaria.

Se pone en un tazón la levadura con la cucharadita de azúcar, añadiendo agua tibia y tanta cantidad de harina como sea necesaria para formar una pequeña masa blanda. Espolvorearla con harina, taparla y dejar leudar.

     100 gr de manteca.   

     250 gr de harina.
     Agua tibia cantidad necesaria.
     50 gr de azúcar.
     Ralladura de 1 limón y 1 naranja.
     1 huevo y 1 yema.
     1/2 cucharadita de sal.
     Especias para torta, 1 cucharadita.
     Poner en un bol todos estos ingredientes, junto con la pequeña masa de levadura. Mezclar y agregar tanta agua como sea necesaria hasta formar una masa regular.

  Trabajar la masa hasta que se despegue de las manos.

   

50 gr de nueces.
50 gr de almendras.
100 gr de frutas escarchadas.

           Mezclar las pasas remojadas anteriormente con las nueces, las almendras y las frutas escarchadas picadas groseramente.

Abrir la masa estirándola con  rodillo y
cubrirla con las frutas. Presionar las frutas para
que penetren en la masa.








                                                                         

Amasar plegando los bordes sobre el centro, formar un bollo y dejar levar.

Formar un cilindro y estirar con el palote dejando un borde sin estirar, de un grosor de 4 a 5 cm. Pintar con huevo batido y doblar el borde grueso sobre la parte estirada.
Tiene que quedar como la foto.
Acomodar sobre una placa enmantecada, dejar levar una hora a una hora y cuarto.

      

       Pintar con huevo batido y llevar a horno moderado unos 45 minutos.

Una vez cocido, pintar el stollen aún caliente, con manteca fundida y espolvorearlo con 75 gr de azúcar.

Luego, sin dejar que se enfríe cubrirlo con una lluvia de azúcar impalpable.


Colocarlo sobre una rejilla y una vez bien frío, envolverlo en papel aluminio grueso durante varios días, antes de consumir.

Con estos ingredientes sale un Christstollen, en casa se hicieron cinco. Porque se comparte con otras familias, con compañeros de trabajo, con personas queridas.




... Porque festejar la Navidad no sólo es juntarse a comer todo lo que no te comiste durante el año, ni tampoco reunirse con personas que ni te interesan.
Es estar con tus afectos. Regalarles tu tiempo, tu cariño, Y que te regalen el suyo.
Es esperar al nene que viene de Junín, para armar el arbolito todos juntos, aunque lo hagamos el 24 a la mañana. Es comer el amor en forma de pan dulce, alabar el asadito hecho por papá, escuchar con los ojos húmedos las historias que cuenta el que vive lejos pero viene sí o sí cada vez que puede, abrir los regalitos con que sorprende mamá, recibir con alegría la visita del amigo que después de las 12 se llega para brindar...
Y recordar a los que no están pero siguen presentes siempre en nuestra vida.
Espero y deseo que pases una Navidad dichosa, serena, en paz, ya sea junto a tu familia, con amigos, o en una tranquila soledad, si es tu elección o porque el destino lo decidió así,

Una última foto, del Christstollen versión 2016, antes de ser prolija y amorosamente envuelto para esperar la fecha del reencuentro familiar. Con él, me voy al finde frugal de Marcela Cavaglieri.

Besos mil, y felicidades!!!